Réduire le gaspillage alimentaire : les habitudes qui marchent

Une bonne partie des courses finit à la poubelle sans qu'on s'en rende compte : un peu de lait ici, une salade là. Voici les habitudes qui réduisent le gaspillage, sans se compliquer la vie.

Indications générales pour un frigo à 0–4 °C et un congélateur à −18 °C. Suivez toujours les instructions de l'emballage et, dans le doute, ne consommez pas.

Avant les courses

• Regardez ce que vous avez au frigo, au congélateur et au garde-manger.
• Faites une liste en pensant aux repas des prochains jours.
• Méfiez-vous des promotions sur le frais : trois pour le prix de deux n'est rentable que si on les consomme.

De retour à la maison

• Mettez devant ce qui périme en premier et derrière les nouveaux achats.
• Congelez tout de suite ce que vous n'utiliserez pas bientôt : viande, poisson, pain.
• Rangez chaque chose dans la bonne zone du frigo.

Pendant la semaine

• Vérifiez les dates proches et cuisinez en partant de celles-ci.
• Faites les bonnes portions et transformez les restes : omelettes, boulettes, soupes.
• Retenez la différence entre « à consommer jusqu'au » et « de préférence avant ».

Mesurer pour progresser

Noter ce que l'on jette, et ce que cela valait, est le moyen le plus rapide de changer ses habitudes : en quelques semaines on voit où se concentre le gaspillage.