Étiqueter les aliments à la maison et en cuisine : quoi écrire

Une bonne étiquette répond en une seconde à trois questions : ce que c'est, quand cela a été préparé ou ouvert, et jusqu'à quand le consommer.

Indications générales pour un frigo à 0–4 °C et un congélateur à −18 °C. Suivez toujours les instructions de l'emballage et, dans le doute, ne consommez pas.

Les informations indispensables

• Nom du produit ou de la préparation.
• Date de préparation, d'ouverture ou de congélation.
• Date limite de consommation.
• Qui l'a préparé (utile en famille, indispensable en cuisine).

En cuisine professionnelle

Restaurants, bars et cantines appliquent des procédures d'autocontrôle HACCP, qui demandent d'identifier et de tracer les produits. En plus des données ci-dessus, on indique souvent la conservation (frigo, congélateur, refroidi rapidement), les allergènes et le lot ou le fournisseur. Les règles précises dépendent du plan HACCP de votre établissement : suivez-le.

Des étiquettes qui tiennent

• Au congélateur, il faut des étiquettes résistantes au froid : les normales se décollent.
• Le feutre s'efface avec la condensation : mieux vaut des étiquettes imprimées.
• Les imprimantes thermiques portables (Bluetooth) impriment en quelques secondes, sans encre.

Un QR à la place du feutre

Une étiquette avec QR relie le produit à une fiche complète : en la scannant vous voyez la date, le lieu, qui l'a rangé et ce qui s'est passé. Quand vous l'utilisez ou le jetez, une touche suffit.