Etichettare i cibi in casa e in cucina: cosa scrivere

Un'etichetta ben fatta risponde in un secondo a tre domande: cos'è, quando è stato preparato o aperto, entro quando va consumato.

Indicazioni generali per frigo a 0–4 °C e congelatore a −18 °C. Segui sempre le istruzioni sulla confezione e, nel dubbio, non consumare.

Le informazioni indispensabili

• Nome del prodotto o della preparazione.
• Data di preparazione, apertura o congelamento.
• Data entro cui consumarlo.
• Chi l'ha preparato (utile in famiglia, indispensabile in cucina).

Nelle cucine professionali

Ristoranti, bar e mense applicano le procedure di autocontrollo HACCP, che chiedono di identificare e tracciare i prodotti. Oltre ai dati sopra, spesso si indicano la conservazione (frigo, congelatore, abbattuto), gli allergeni e il lotto o il fornitore. Le regole precise dipendono dal manuale HACCP della tua attività: segui quello.

Etichette che resistono

• Per il congelatore servono etichette adatte al freddo: quelle normali si staccano.
• Il pennarello si cancella con la condensa: meglio etichette stampate.
• Le stampanti termiche portatili (Bluetooth) stampano in pochi secondi senza inchiostro.

Un QR al posto del pennarello

Un'etichetta con codice QR collega il prodotto a una scheda completa: inquadrandola vedi scadenza, posto, chi l'ha messo e cosa è successo. Quando lo usi o lo butti, lo segni con un tocco.