Lebensmittel zu Hause und in der Küche beschriften: was draufgehört

Ein gutes Etikett beantwortet in einer Sekunde drei Fragen: was es ist, wann es zubereitet oder geöffnet wurde und bis wann es verbraucht werden muss.

Allgemeine Hinweise für einen Kühlschrank mit 0–4 °C und einen Gefrierschrank mit −18 °C. Beachten Sie immer die Angaben auf der Packung und im Zweifel: nicht essen.

Die unverzichtbaren Angaben

• Name des Produkts oder der Zubereitung.
• Datum der Zubereitung, des Öffnens oder des Einfrierens.
• Verbrauchsdatum.
• Wer es zubereitet hat (zu Hause nützlich, in der Küche unverzichtbar).

In Profiküchen

Restaurants, Bars und Kantinen arbeiten mit HACCP-Eigenkontrollverfahren, die verlangen, Produkte zu kennzeichnen und rückverfolgbar zu machen. Neben den obigen Angaben stehen oft Lagerung (Kühlschrank, Gefrierschrank, schockgefrostet), Allergene und Charge oder Lieferant. Die genauen Regeln stehen im HACCP-Handbuch Ihres Betriebs: daran halten.

Etiketten, die halten

• Im Gefrierschrank braucht man kältefeste Etiketten: normale lösen sich.
• Filzstift verwischt durch Kondenswasser: gedruckte Etiketten sind besser.
• Tragbare Thermodrucker (Bluetooth) drucken in Sekunden, ohne Tinte.

Ein QR-Code statt Filzstift

Ein Etikett mit QR-Code verbindet das Produkt mit einer vollständigen Karte: scannen und Ablaufdatum, Ort, wer es eingelagert hat und den Verlauf sehen. Beim Verbrauchen oder Entsorgen genügt ein Tipp.