Fleisch und Fisch einfrieren (und wie lange sie halten)
Richtig einfrieren heißt Geschmack und Konsistenz bewahren und am Jahresende keine rätselhaften Beutel hinten im Gefrierschrank finden. Wenige Regeln genügen.
Allgemeine Hinweise für einen Kühlschrank mit 0–4 °C und einen Gefrierschrank mit −18 °C. Beachten Sie immer die Angaben auf der Packung und im Zweifel: nicht essen.
Die goldenen Regeln
- Früh einfrieren: möglichst gleich nach dem Kauf, nicht am Tag vor dem Ablauf.
- Portionsweise: in Mengen teilen, die man auf einmal verbraucht. Aufgetautes Rohes wird nicht wieder eingefroren.
- Ohne Luft: gut verschlossene Beutel oder vakuumiert. Luft verursacht «Gefrierbrand», trockene gräuliche Stellen.
- Flach und dünn: flache Packungen frieren und tauen schneller.
- Immer beschriften: was es ist und wann eingefroren.
Wie lange bei −18 °C
| Lebensmittel | Empfohlene Dauer |
|---|---|
| Hackfleisch | 3–4 Monate |
| Steaks, Braten, Koteletts | 6–12 Monate |
| Hähnchenteile | 9 Monate |
| Magerer Fisch (Kabeljau, Dorade, Wolfsbarsch) | 6 Monate |
| Fetter Fisch (Lachs, Makrele) | 2–3 Monate |
| Gekochte Gerichte und Soßen | 2–3 Monate |
Darüber hinaus bleibt das Essen sicher, wenn der Gefrierschrank immer −18 °C hatte, verliert aber Geschmack und Konsistenz.
Fisch zum Rohverzehr
Fisch, der roh gegessen wird (Sushi, Carpaccio, Marinaden), muss nach den Gesundheitsvorgaben schockgefrostet oder eingefroren werden, um das Risiko von Parasiten auszuschließen: ohne Schockfroster kaufen Sie bereits behandelten Fisch und fragen Sie beim Fischhändler nach.
Den Überblick behalten
Der wahre Feind des Gefrierschranks ist das Gedächtnis. Notieren Sie, was drin ist und in welcher Schublade: so kaufen Sie nichts doppelt und werfen nichts Vergessenes weg.
Häufige Fragen
Darf aufgetautes Fleisch wieder eingefroren werden?
Roh nicht, wenn es außerhalb des Kühlschranks aufgetaut wurde. Sie können es kochen und das fertige Gericht einfrieren.
Was ist Gefrierbrand?
Trockene, gräuliche Stellen durch Luftkontakt: nicht gefährlich, aber schlecht für den Geschmack. Gut verschlossene Packungen verhindern ihn.
Wie lange hält Fisch im Gefrierschrank?
Magerer Fisch etwa 6 Monate, fetter Fisch wie Lachs 2–3 Monate bei −18 °C.
Immer wissen, was im Gefrierschrank ist
ConservoCibo merkt sich, was Sie wann und in welcher Schublade eingefroren haben. Sagen Sie «Dorade, Gefrierschrank, zweite Schublade» und drucken Sie das Etikett mit QR-Code.
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